9 Kesalahan Mengelola Usaha FnB yang Harus Anda Hindari

Melakukan kesalahan dalam mengelola usaha FnB dapat berdampak signifikan pada keberlangsungan bisnis Anda.

Bayangkan Anda telah berinvestasi waktu, tenaga, dan uang untuk membuka usaha FnB impian Anda. Namun, seiring berjalannya waktu, Anda mulai menyadari bahwa bisnis Anda tidak berjalan sesuai harapan.

Pendapatan yang stagnan dan pelanggan yang semakin berkurang membuat Anda merasa frustrasi. Apa yang sebenarnya terjadi? Kemungkinan besar, ada beberapa kesalahan dalam pengelolaan bisnis Anda yang perlu segera diperbaiki.

Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk mengetahui kesalahan-kesalahan tersebut guna menghindarinya. Pada artikel ini, kami akan membahas beberapa kesalahan umum dalam mengelola usaha FnB serta tips untuk meningkatkan usaha Anda.

Kesalahan Umum Dalam Mengelola Usaha FnB

Kesalahan 1: Menu yang stagnan

Bisnis FnB terus berkembang dengan semakin ketatnya persaingan antara kompetitor. Karena itu, restoran tidak boleh memilih untuk stagnan.

Anda harus terus mencari tahu tren terkini tentang menu makanan, atau tips-tips meningkatkan menu Anda dengan gaya kekinian.

Jika bisnis Anda tidak memerlukan Anda untuk mengikuti tren, seperti restoran keluarga yang menjual makanan daerah, Anda sebaiknya tetap menambahkan menu baru dari waktu ke waktu.

Selain menarik perhatian pembeli, menu baru juga dapat memotivasi pelanggan untuk membeli dari bisnis Anda.

Baca Juga: Apa Itu Bisnis FnB? Berikut Tips, Tantangan dan Contohnya

Baca juga: 12 Strategi Untuk Meningkatkan Keuntungan Usaha Salon

Kesalahan 2: Layanan pelanggan yang tidak maksimal

Kesan pertama sangat krusial dalam bisnis manapun. Layanan yang buruk dapat membuat makanan terenak sekalipun jadi terasa hambar. Sementara itu, pelayanan yang ramah dapat menjadi faktor pengunjung untuk kembali lagi.

Pastikan Anda mengetahui cara menangani komplain konsumen di industri FnB tanpa menyinggung pelanggan. Jika Anda dan karyawan tidak memiliki pengalaman dalam hal ini, berinvestasilah pada pelatihan layanan pelanggan.

Hal ini karena pelayanan yang baik biasanya menjadi faktor penilaian dari pelanggan. Jika mereka puas dengan pelayanan Anda, mereka tak akan ragu untuk meninggalkan ulasan yang baik di situs Anda atau bahkan merekomendasikan makanan kepada orang lain.

Baca juga: Memahami Metode Pembayaran Open Bill di Dunia Bisnis FnB

Kesalahan 3: Lokasi yang tidak strategis

Kesalahan dalam mengelola usaha FnB selanjutnya adalah memilih lokasi yang kurang tepat. Lokasi yang tidak strategis bisa membuat bisnis Anda sulit ditemukan, tidak ramai pengunjung, atau tidak sesuai dengan target pasar Anda.

Misalnya, jika restoran Anda terletak terlalu jauh dari pusat keramaian seperti di gang kecil yang sepi, tentu akan sulit menarik pelanggan. Anda bisa mencoba menutupi kelemahan ini dengan melakukan promosi seperti melabeli tempat makan Anda dengan sebutan ‘hidden gem’, tetapi cara ini tidak akan selalu berhasil. Sebab, pembeli tetap akan memilih restoran yang lebih terjangkau secara lokasi.

Selain itu, jika di sekitar lokasi Anda sudah terlalu banyak bisnis FnB serupa, maka Anda memerlukan strategi yang lebih kuat untuk bisa bersaing.

Baca Juga: 10 Tips Mengelola Bisnis FnB agar Semakin Sukses dan Berkembang

Kesalahan 4: Tidak menjaga kualitas produk

Kualitas produk adalah parameter yang sangat penting dalam usaha FnB. Jika kualitas produk Anda tidak terjaga, bisa jadi pelanggan akan kecewa dan tidak akan kembali lagi.

Hindari penggunaan bahan baku berkualitas rendah karena akan sangat mempengaruhi rasa dan tampilan makanan atau minuman Anda. Selain itu, jagalah konsistensi rasa makanan, sebab rasa yang terus berubah-ubah akan membuat pelanggan.

Kesalahan 5: Kurang promosi

Promosi adalah salah satu kunci keberhasilan bisnis FnB. Jika Anda tidak mempromosikan bisnis Anda, orang-orang tidak akan tahu keberadaan Anda. Jangan terlalu mengandalkan promosi dari mulut ke mulut saja. Meskipun testimoni pelanggan sangat berharga, Anda tetap perlu aktif melakukan promosi.

Kesalahan lainnya adalah tidak memanfaatkan media sosial dan tidak mengadakan event promosi. Media sosial adalah platform yang sekarang ini sangat efektif untuk menjangkau target pasar yang lebih luas. Event promosi seperti diskon, hadiah, atau acara khusus juga dapat menarik minat pelanggan baru.

Baca juga: 8 Perbedaan Barista dan Bartender, Pemilik Bisnis FnB Wajib Tahu!

Kesalahan 6: Harga yang tidak kompetitif

Harga yang tidak kompetitif berarti harga produk atau jasa yang Anda tawarkan terlalu tinggi atau terlalu rendah dibandingkan dengan pesaing di pasar yang sama. Ini bisa menjadi penghalang bagi pelanggan untuk memilih bisnis Anda.

Jika mematok harga terlalu tinggi, pelanggan mungkin merasa menu Anda terlalu mahal dan memilih untuk membeli di tempat lain yang lebih terjangkau. Sementara itu, jika harga menu Anda terlalu rendah, pelangan bisa jadi akan meragukan kualitas dan rasa makanan Anda.

Dalam menentukan harga produk, sebaiknya Anda melakukan riset terlebih dahulu dan menetapkan strategi pricing yang sesuai dengan kebutuhan bisnis. Jangan sembarangan dalam menetapkan harga, sebab kesalahan ini dapat menghambat Anda dalam mengelola usaha FnB.

Baca Juga: 7 Strategi Pricing yang Efektif Untuk Bisnis FnB

Kesalahan 7: Tidak memiliki sistem manajemen yang baik

Sistem manajemen yang baik adalah fondasi dari setiap bisnis. Tanpa sistem yang terorganisir, usaha Anda akan sulit untuk tumbuh dan berkembang.

Sistem manajemen yang buruk bisa menyebabkan masalah seperti kesulitan dalam mengontrol biaya pengeluaran, proses memasak dan pelayanan yang lama, hingga kesalahan dalam melayani pengunjung.

Kesalahan 8: Mengabaikan karyawan

Kesalahan lain yang umum dilakukan dalam mengelola usaha FnB adalah mengabaikan karyawan. Padahal karyawan Anda, mulai dari pelayan, kasir, hingga koki, semuanya adalah tulang punggung bisnis Anda. Tanpa mereka, restoran Anda tidak akan berjalan dengan baik.

Banyak bisnis FnB yang mempekerjakan karyawan mereka dengan semena-mena, mulai dari memberikan upah yang terlalu kecil, memberikan workload yang terlalu besar, jam kerja terlalu panjang, hingga perlakuan yang kurang menyenangkan.

Mengabaikan karyawan dapat mengakibatkan dampak negatif seperti meningkatkan tingkat turnover, merusak reputasi perusahaan, dan membuat lingkungan kerja menjadi negatif.

Baca juga: Apa Itu Bisnis FnB? Berikut Tips, Tantangan dan Contohnya

Kesalahan 9: Tidak menjaga kebersihan dan keamanan makanan

Menjaga kebersihan dan keamanan makanan adalah salah satu tantangan terbesar dalam mengelola usaha FnB. Ada banyak bisnis FnB yang mengabaikan kebersihan dan keamanan makanan, serta hanya mementingkan hasil akhir.

Berikut adalah beberapa kesalahan dalam menjaga kebersihan dan keamanan makanan yang umum terjadi di industri FnB:

• Membiarkan makanan di suhu ruang selama lebih dari empat jam.
• Tidak menjaga level kontaminasi bakteri dalam bahan mentah, peralatan, dan fasilitas dapur.
• Mengotori bahan mentah dengan peralatan memasak yang tidak higienis. Pastikan bahwa Anda membersihkan area dapur setiap hari dan melakukan sanitasi pada alat memasak.

Kesalahan-kesalahan dalam pengelolaan ini akan berdampak pada kesehatan konsumen dan nantinya dapat merusak reputasi usaha FnB Anda.

Baca Juga: Pengertian, Pentingnya, dan 8 Cara Membangun Reputasi Online

Tips Meningkatkan Usaha FnB Anda

Sambil menghindari kesalahan-kesalahan yang umumnya terjadi dalam mengelola usaha FnB, sekarang Anda bisa mempelajari beberapa tips untuk meningkatkan usaha Anda.

Tips-tips berikut ini bisa Anda aplikasikan pada semua jenis bisnis FnB, baik itu restoran, kafe, atau bar:

1. Meningkatkan layanan pelanggan

Layanan pelanggan yang baik harusnya menjadi dasar dalam bisnis FnB. Tetapi, hingga hari ini pun, banyak dari kita yang masih mendapat pelayanan yang membuat pengalaman makan kita menjadi buruk.

Tidak pedulu seberapa enak menu yang Anda sajikan, Anda tidak akan pernah meraih potensi penghasilan maksimal tanpa meningkatkan layanan pelanggan Anda. Karena itu, di dalam usaha FnB, layanan pelanggan selalu dijunjung tinggi.

Berikut ini adalah beberapa tips untuk meningkatkan layanan pelanggan Anda:

• Mengantisipasi kebutuhan pelanggan seperti menawarkan air, tisu, atau menyediakan peralatan makan.
• Menjalin hubungan baik dengan pelanggan setia. Sebab, pelanggan yang sudah datang berulang kali cenderung menghabiskan lebih banyak uang dibanding pembeli baru.
• Memproses transaksi dengan cepat. Sehingga, pembeli Anda tidak menunggu terlalu lama.

2. Menambah opsi makanan yang lebih sehat

Pilihan yang lebih banyak artinya penjualan yang semakin banyak pula. Di tahun 2024 ini, tren makanan sehat cukup populer di kalangan masyarakat. Masyarakat semakin sadar akan kandungan nutrisi dalam makanan, karena itu Anda juga harus memberikan pilihan makanan yang lebih sehat juga.

Manfaatkanlah tren ini dengan melakukan beberapa tips berikut:

• Menambah opsi camilan selain gorengan
• Mengganti nasi putih dengan nasi merah
• Menambahkan menu sehat seperti salad

Baca juga: 7 Cara Memilih Aplikasi Kasir Terbaik

3. Branding di media sosial

Usaha FnB yang biasa-biasa saja tidak akan bertahan lama. Jadilah berbeda dengan melakukan branding pada bisnis Anda dan mengunggahnya di media sosial. Anda bisa membuat menu dengan nama-nama yang unik dan khas identitas usaha Anda. Dengan begitu, orang-orang akan lebih mudah mengingat usaha Anda.

Salah satu usaha FnB yang sudah menerapkan strategi ini adalah Burger Bangor dengan nama-nama burgernya yang unik seperti Jelata, Juragan, dan Pitik.

Berikut ini adalah tips branding dan menciptakan persona media sosial untuk usaha FnB Anda:

• Memposting konten secara berkala, minimal 3 kali dalam seminggu.
• Gunakan font yang sesuai dengan identitas brand. Jangan gunakan Comic Sans kecuali target Anda adalah anak-anak atau bayi.
• Desain tempat makan Anda harus sesuai dengan target audiens.

Ingatlah bahwa orang-orang sekarang banyak yang menilai makanan dari postingan di media sosial. Oleh karena itu, gunakanlah foto atau video yang bagus untuk menaikkan penjualan menu FnB Anda.

4. Penawaran spesial agar pengunjung kembali datang

Pada dasarnya, semua orang suka diskon atau makanan gratis. Karena itu, Anda bisa memberikan tawaran menarik agar pengunjung bersedia datang lagi ke tempat Anda.

Misalnya, jika Anda membuka kedai kopi, Anda bisa menawarkan promo Happy Hour dengan diskon harga kopi sebesar 50% atau promo Beli 1 Gratis 1.

Sementara itu, jika Anda memiliki restoran, Anda bisa membuka penawaran ‘Menu of the Month’ dengan menjual menu khusus untuk bulan itu. Dengan penawaran ini, banyak pengunjung yang akan tertarik untuk mencoba menu khusus bulan itu. Jika Anda berhasil menciptakan menu yang unik, pelanggan mungkin juga akan menanti-nantikan menu spesial untuk bulan berikutnya.

Tips lainnya adalah dengan memberikan promo lain saat hari besar atau musim liburan seperti Ramadhan atau Natal. Contohnya adalah menu spesial buka puasa atau minuman bertema Natal.

Baca juga: Strategi Pricing Usaha Katering dan Panduan Membuatnya

5. Manfaatkan trik psikologi dalam desain menu

Membuat menu yang menarik ternyata tidak bisa hanya sekadar meletakkan gambar dan nama makanan saja. Ada beberapa tips dan trik psikologi yang dapat Anda manfaatkan untuk meningkatkan tampilan menu Anda.

Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda gunakan:

• Foto Makanan yang Menarik: Gunakan foto makanan yang menarik secara visual dan cerah agar pengunjung tertarik.
• Singkirkan Lambang Mata Uang: Hal ini dapat membuat pengunjung jadi tidak terlalu memperhatikan jumlah uang yang harus mereka keluarkan.
• Buat Deskripsi dan Gunakan Adjektif: Selain memberi gambaran ekspektasi pada pembeli, deskripsi juga berfungsi agar pembeli tidak terlalu fokus dengan harga makanan. (Contoh deskripsi jika Anda menjual nasi goreng kampung: Nikmati sensasi nasi goreng rumahan dengan cita rasa otentik. Dimasak dengan bumbu sederhana yang kaya rempah, disajikan dengan kerupuk udang.)
• Maksimal 7 Pilihan dalam Satu Kategori: Hal ini agar pengunjung tidak terlalu kebingungan dengan banyaknya pilihan yang Anda berikan
• Tonjolkan Menu yang Ingin Anda Jual: Anda bisa menaruh menu dengan margin keuntungan tertinggi di baris teratas pada setiap kategori, atau melabelinya dengan ‘rekomendasi Chef’.

Baca Juga: 7 Contoh Desain Menu Makanan dan Cara Membuatnya

6. Membuat waktu tunggu jadi menyenangkan

Orang-orang tidak suka menunggu lama, apalagi ketika mereka lapar. Semakin lapar, biasanya mereka akan semakin tidak sabar. Pengunjung yang menunggu terlalu lama mungkin akan meninggalkan toko Anda. Bisa jadi, mereka tidak akan kembali lagi atau malah memberikan ulasan buruk secara daring.

Sayangnya, menunggu adalah bagian yang tak terelakkan dalam bisnis FnB. Anda tidak bisa memotong waktu tunggu pengunjung menjadi nol, tetapi Anda dapat mengurangi waktu tunggu atau membuat waktu tunggu menjadi lebih menyenangkan bagi pengunjung.

Salah satu hal yang dapat menurunkan waktu tunggu konsumen adalah mengimplementasikan sistem kode QR untuk pemesanan atau pembayaran. Pengunjung yang datang bisa segera duduk di meja dan memesan dengan memindai kode QR. Setelah itu, mereka bisa langsung membayar dengan kode QR juga. Cara ini dapat mempercepat proses transaksi hingga dua kali lipat lebih cepat, sehingga pengunjung tidak perlu menunggu terlalu lama.

Namun, perlu Anda ingat bahwa memindai kode QR memerlukan jaringan internet. Akan tetapi, tidak semua orang membawa ponsel yang terkoneksi dengan internet setiap saat di kantong mereka. Oleh sebab itu, sebaiknya tetap sediakan buku menu biasa atau WiFi gratis di tempat Anda.

Selain cara di atas, Anda juga dapat menawarkan snack gratis sembari pelanggan menunggu atau memutar musik yang cocok dengan suasana.

Baca juga: Tips Menyikapi Kenaikan Harga Supplier dan Mitigasi Risikonya

7. Gunakan data untuk meningkatkan manajemen dan menghemat waktu

Apakah Anda hafal menu makanan apa saja yang paling laris di restoran Anda? Apakah Anda hafal jam-jam berapa restoran Anda menjadi lebih sibuk dari biasanya? Jika Anda sudah mengelola usaha ini cukup lama, mungkin Anda sudah mengetahui jawaban dari pertanyaan di atas berdasarkan intuisi.

Nah, agar pengelolaan usaha FnB Anda jadi lebih baik dan terhindar dari kesalahan-kesalahan, sebaiknya jangan terlalu bergantung pada intuisi saja. Gunakan sistem data untuk menganalisis keadaan usaha dan membantu Anda menciptakan keputusan bisnis yang lebih baik.

Dengan sistem data yang baik, Anda dapat mengetahui jam-jam ramai pelanggan, menu terlaris, pelanggan loyal Anda, menu apa yang paling jarang dipesan, dan banyak lagi. Data-data ini dapat Anda gunakan untuk membuat rencana bisnis yang lebih akurat dan meningkatkan penjualan Anda.

Sistem point-of-sale (POS) yang baik seperti aplikasi kasir Kledo POS dapat mengumpulkan data-data di atas sambil membantu Anda melakukan hal lainnya seperti manajemen inventaris, membuat promo dan diskon, hingga mengetahui profil pelanggan.

Baca Juga: 10 Rekomendasi Aplikasi Kasir FnB Untuk Bisnis yang Efisien

Kesimpulan

Dari artikel di atas, Anda dapat memahami kesalahan umum dalam mengelola usaha FnB dan menghindarinya. Hindari membangun bisnis di lokasi yang tidak strategis, jagalah kualitas produk, pasarkan produk dengan harga yang kompetitif, serta jaga kebersihan dan keamanan makanan Anda.

Anda juga dapat mengimplementasikan beberapa tips untuk meningkatkan usaha FnB Anda seperti melakukan branding di media sosial, menggunakan trik psikologi dalam desain menu, hingga menggunakan data untuk meningkatkan manajemen dan menghemat waktu.

Gunakan data seperti jam ramai restoran, menu paling laris, serta pelanggan setia Anda dengan aplikasi kasir Kledo POS.

Dengan aplikasi ini, Anda juga dapat meningkatkan kecepatan transaksi, memantau persediaan bahan baku, bahkan menerapkan diskon pada menu Anda.

Tertarik mencoba? Kunjungi tautan ini untuk menggunakan Kledo POS dan meningkatkan usaha FnB Anda.