Laporan eraca keuangan restoran terlihat sangat mirip dengan neraca keuangan perusahaan di industri lain, yang menampilkan aset, kewajiban, dan ekuitas.
Laporan neraca restoran adalah alat penting yang digunakan pemilik restoran dan investor untuk menganalisis kesehatan keuangan, membuat keputusan yang tepat, merencanakan secara strategis, dan memastikan efisiensi operasional – ini adalah dokumen landasan dalam manajemen keuangan restoran.
Meskipun struktur fundamentalnya tetap sama, neraca restoran memiliki keunikan dan area fokus tertentu yang berasal dari karakteristik operasional dan sifat bisnis restoran.
Pemilik bisnis restoran menggunakan neraca, bersama dengan laporan keuangan restoran lainnya, untuk mengukur kesehatan keuangan perusahaan secara keseluruhan.
Mereka juga dapat membandingkannya dengan neraca sebelumnya untuk mendapatkan gambaran apakah bisnis membaik dan mengambil tindakan jika tidak.
Neraca restoran dapat menjadi alat utama dalam meramalkan kesehatan bisnis jangka pendek dan jangka panjang, serta memverifikasi keakuratan laporan laba rugi restoran.
Pada artikel kali ini, kami akan membahas contoh laporan neraca pada bisnis restoran beserta template yang bisa Anda unduh secara gratis.
Penjelasan Lengkap Laporan Neraca Restoran
Restoran adalah bisnis yang kompleks dengan banyak faktor yang mempengaruhi posisi keuangannya-termasuk peralatan seperti oven, perabot seperti meja, tenaga kerja yang masih harus dibayar, tagihan yang belum dilunasi, persediaan makanan dan minuman, dan bahkan merek dagang serta paten jika restoran telah menciptakan resep atau penemuan revolusioner yang berdampak pada industri.
Setiap faktor ini dimasukkan ke dalam neraca restoran untuk memberikan gambaran kepada pemilik mengenai posisi keuangan bisnis pada waktu tertentu, memberikan gambaran mengenai likuiditasnya, dan bertindak sebagai sumber daya ketika pimpinan mempertimbangkan kesejahteraan keuangan restoran secara keseluruhan.
Pada dasarnya, neraca keuangan restoran adalah sepasang timbangan yang berisi semua yang dimiliki restoran di satu sisi (aset) dan semua yang menjadi utang di sisi lain (kewajiban).
Seperti namanya, tujuannya adalah untuk memastikan bahwa kedua sisi seimbang dengan memperhitungkan elemen ketiga: ekuitas, atau kepentingan kepemilikan di restoran, termasuk dana yang telah diinvestasikan oleh pemilik restoran.
Pemilik bisnis restoran dapat menggunakan neraca untuk membantu mengukur elemen kesehatan keuangan bisnis mereka seperti solvabilitas, atau kemampuan melunasi utang jangka panjang, dan likuiditas, atau kemampuan mengubah aset menjadi uang tunai.
Baca juga: Contoh Laporan Neraca Hotel dan Download Templatenya Gratis
Perbedaan laporan neraca restoran dengan laporan laba rugi restoran
Laporan neraca tidak sama dengan laporan laba rugi restoran, meskipun keduanya saling melengkapi dan memberikan gambaran komprehensif tentang kesehatan keuangan restoran.
Laporan laba rugi restoran-juga dikenal sebagai laporan pendapatan atau laporan operasi-menunjukkan kinerja selama periode tertentu dan mencakup pendapatan, pengeluaran, dan keuntungan atau kerugian bisnis.
Sementara neraca terdiri dari aset, liabilitas, dan ekuitas untuk menunjukkan kekayaan bersih restoran pada suatu titik waktu.
Sederhananya, laporan laba rugi lebih berfokus pada kinerja, bagaimana restoran menghasilkan laba (atau rugi) selama suatu periode-dan laba atau rugi bersih tersebut berkontribusi pada bagian ekuitas pemilik di neraca, dan laporan laba rugi dimulai dari awal pada periode berikutnya.
Singkatnya, laporan laba rugi adalah alat untuk analisis profitabilitas, bukan cara untuk menganalisis arus kas, likuiditas, dan solvabilitas seperti laporan neraca.
Baca juga: Contoh Laporan Neraca Bisnis Retail dan Download Templatenya
Mengapa Laporan Neraca pada Bisnis Restoran Sangat Penting?
Memiliki pemahaman yang kuat tentang posisi keuangan restoran berguna bagi pemilik, staf, dan pemangku kepentingan internal, yang dapat bekerja sama untuk membangun kesuksesan atau mengubah taktik di tengah masalah dalam industri yang dapat berubah dengan cepat dan tidak dapat diprediksi.
Operator restoran biasanya fokus untuk meningkatkan pendapatan dan mengendalikan biaya, lebih memilih laporan laba rugi daripada neraca dalam hal laporan keuangan.
Namun, neraca keuangan juga perlu diperhatikan karena dapat mengungkapkan apakah restoran menginvestasikan uang secara efisien.
Sebagai contoh, restoran multi-cabang dapat menggunakan neraca untuk membandingkan inventaris antar lokasi dan menyadari bahwa beberapa lokasi memiliki terlalu banyak kas yang tersimpan di rak-rak dalam bentuk stok, sementara lokasi lainnya mengorbankan pendapatan dengan sering kehabisan makanan dan kehilangan penjualan.
Dengan informasi dan data ini, operator dapat mengalokasikan kelebihan persediaan di seluruh lokasi dan menyelesaikan masalah.
Baca juga: 13 Manfaat Aplikasi Kasir Untuk Bisnis Restoran
Bagaimana Laporan Neraca Restoran Digunakan?
Pemilik atau manajer restoran dapat menggunakan neraca untuk mendapatkan gambaran tentang kesehatan keuangan bisnis pada titik waktu tertentu-khususnya solvabilitas, atau kemampuan untuk memenuhi kewajiban keuangan jangka panjang, dan likuiditas, atau kemampuan untuk memenuhi kewajiban keuangan jangka pendek.
Mereka dapat menggunakan berbagai rasio keuangan untuk melakukan hal ini.
Rasio utang terhadap ekuitas, misalnya, adalah ukuran solvabilitas yang menunjukkan kemampuan restoran untuk membayar pinjaman.
Industri restoran dikenal dengan margin yang tipis, yang membuatnya sangat mudah bagi restoran untuk jatuh dari solvabilitas ke kebangkrutan.
Ketika biaya makanan dan biaya lainnya meningkat, beberapa restoran berjuang untuk mempertahankan margin mereka dan akhirnya tidak punya pilihan selain merestrukturisasi atau menjual bisnis.
Oleh karena itu, sangat penting bagi mereka untuk menggunakan neraca keuangan untuk mengukur solvabilitas.
Sementara itu, rasio kas adalah ukuran likuiditas yang menentukan apakah restoran dapat memenuhi kewajiban keuangan jangka pendek dengan hanya menggunakan kas dan setara kas, tanpa menyesuaikan persediaannya.
Likuiditas sering kali menjadi tantangan bagi restoran karena aset seperti peralatan dapur terdepresiasi dengan relatif cepat dan mahal untuk dikelola.
Mengingat tingginya biaya awal untuk membuka restoran, pemilik harus menggunakan neraca keuangan untuk menilai likuiditas mereka sesering mungkin.
Di kemudian hari, setelah bisnis berjalan, mereka dapat menggunakan neraca untuk menilai apakah akan memperbaiki atau mengganti aset.
Katakanlah kulkas restoran yang sudah berusia empat tahun bernilai 1.000.000 rupah; analisis neraca dapat menunjukkan bahwa bisnis akan lebih diuntungkan dengan membeli aset baru seharga 7.000.000 daripada terus mengeluarkan uang untuk memperbaiki kulkas lama.
Analisis neraca juga dapat mendorong perencanaan strategis-dengan membantu pimpinan menentukan apakah restoran cukup stabil secara finansial dan memiliki cukup uang kas untuk membuka lokasi baru, misalnya.
Restoran juga dapat menggunakan neraca keuangan untuk menunjukkan kesehatan keuangan kepada investor, yang sangat tertarik dengan likuiditas jangka pendek dan rasio utang terhadap ekuitas restoran.
Baca juga: 15 Cara Ampuh untuk Meningkatkan Penjualan Restoran
Bagaimana Cara Membuat Neraca Keuangan Restoran?
Laporan neraca keuangan restoran dapat dibuat dengan menggunakan spreadsheet Excel dengan memasukkan angka-angka dan menambahkan rumus ke dalam sel atau menghitung secara manual.
Sebagai alternatif, pemilik restoran dapat menggunakan template neraca saldo restoran yang sudah memiliki rumus yang telah dimasukkan yang akan kami sertakan di artikel ini.
Neraca biasanya mencakup satu bagian untuk aset dan bagian lainnya untuk gabungan kewajiban dan ekuitas-kami akan memberikan contoh visualnya nanti.
Software akuntansi restoran seperti Kledo menghemat lebih banyak waktu dan tenaga, memperbarui neraca keuangan secara otomatis dan memastikan neraca keuangan seimbang, sedangkan menggunakan spreadsheet membutuhkan waktu yang cukup lama untuk merekonsiliasi akun.
Jika Anda tertarik menggunakan software akuntansi Kledo, Anda bisa mencobanya secara gratis selama 14 hari melalui tautan ini:
Baca juga: Pentingnya Manajemen Stok Restoran dan 8 Tipsnya
Komponen dalam Laporan Neraca Restoran?
Semua laporan neraca keuangan restoran memiliki tiga kategori: aset, kewajiban, dan ekuitas.
Semakin rinci laporan keuangan, maka akan semakin berguna untuk tujuan yang telah disebutkan sebelumnya.
Kewajiban + Ekuitas = Aset
Persamaan neraca membantu restoran menemukan keseimbangan antara kewajiban, ekuitas, dan aset-sesuai dengan nama laporan keuangan.
Selama aset sama dengan jumlah kewajiban dan ekuitas, bisnis menjaga pembukuannya dengan baik.
Aset restoran
Aset dapat dipisahkan menjadi aset lancar atau likuid dan aset tetap.
Aset lancar atau aset likuid restoran adalah aset yang dapat dikonversi menjadi uang tunai dalam satu tahun atau kurang.
Aset ini kemungkinan besar mencakup barang-barang seperti:
- Uang di bank
- Kas kecil yang disimpan di tempat
- Makanan dan minuman yang dibeli restoran
- Biaya yang dibayar di muka
Aset tetap adalah barang yang tidak dapat dengan mudah diubah menjadi uang kas. Di restoran, aset tetap dapat mencakup:
- Bangunan restoran (milik sendiri atau sewa jangka panjang)
- Peralatan dapur profesional
- Perabotan di bagian depan restoran
- Kendaraan yang digunakan untuk pengiriman
Restoran juga dapat memiliki aset tak berwujud. Seperti namanya, aset-aset ini mungkin sulit dinilai dengan uang, namun dapat berkontribusi pada kesehatan keuangan restoran.
Restoran memasukkan aset tak berwujud ke dalam neraca jika aset tersebut diperoleh (bukan dihasilkan secara internal). Jenis aset ini dapat mencakup:
- Hak cipta dan merek dagang
- Paten
- Lisensi
- Perjanjian waralaba
Baca juga: Contoh Perencanaan Bisnis Restoran dan Templatenya
Kewajiban restoran
Di sisi lain dalam rumus atau neraca adalah kewajiban jangka pendek dan jangka panjang.
Sering kali, restoran memiliki lebih banyak kewajiban jangka pendek daripada jangka panjang, mengingat sifat industrinya. Ini dapat mencakup:
- Upah yang masih harus dibayar sebelum penggajian
- Pinjaman atau jalur kredit lainnya
- Sewa
- Pajak penghasilan yang masih harus dibayar
- Pajak penjualan yang masih harus dibayar
Kewajiban jangka panjang lebih jarang terjadi pada banyak restoran, yang biasanya berurusan dengan pengeluaran untuk saat ini. Ketika muncul, kewajiban jangka panjang dapat berbentuk sebagai berikut:
- Pembayaran pajak yang ditangguhkan
- Sewa modal
- Perjanjian sewa jangka panjang
Baca juga: Contoh Laporan Neraca Manufaktur dan Download Templatenya
Ekuitas restoran
Ekuitas pada neraca restoran menunjukkan apa yang tersisa setelah kewajiban dikurangi dengan aset.
Karena banyak aset yang bersifat tetap dan beberapa kewajiban hanya dibayarkan dalam jangka panjang, angka ini sebagian besar bersifat teoritis, sehingga dikenal sebagai nilai buku-berbanding terbalik dengan nilai pasar, yang merupakan nilai bisnis yang secara realistis dapat dijual.
Ekuitas umumnya datang dalam dua bentuk:
- Laba ditahan (laba yang disisihkan untuk investasi atau pembayaran utang)
- Saham (uang yang diinvestasikan oleh pemilik dan/atau pemegang saham)
Contoh Laporan Neraca Restoran
Mari kita lihat contoh laporan neraca keuangan yang umum untuk bisnis resotran
Restoran Sedap Selera
Laporan Neraca Komparatif
Tahun 2022-2023
| ASET | Q1 2022 | Q1 2023 | KEWAJIBAN DAN EKUITAS | Q1 2022 | Q1 2023 |
|---|---|---|---|---|---|
| ASET LANCAR | KEWAJIBAN LANCAR | ||||
| Kas di bank | Rp11.000.000 | Rp11.205.000 | Hutang usaha | Rp7.250.000 | Rp7.450.000 |
| Piutang usaha | Rp5.000.000 | Rp7.230.000 | Hutang jangka pendek | Rp1.500.000 | Rp1.400.000 |
| Persediaan | Rp3.000.000 | Rp2.800.000 | Pajak | Rp4.670.000 | Rp4.780.000 |
| Beban dibayar di muka | Rp250.000 | Rp330.000 | TOTAL KEWAJIBAN LANCAR | Rp13.420.000 | Rp13.630.000 |
| TOTAL ASET LANCAR | Rp19.250.000 | Rp21.565.000 | KEWAJIBAN JANGKA PANJANG | ||
| ASET TETAP | Hutang jangka panjang | Rp12.000.000 | Rp10.000.000 | ||
| Properti | Rp210.000.000 | Rp235.000.000 | Pembayaran pajak tangguhan | Rp550.000 | Rp250.000 |
| Peralatan | Rp27.000.000 | Rp25.000.000 | TOTAL KEWAJIBAN JANGKA PANJANG | Rp12.550.000 | Rp10.250.000 |
| Furnitur dan perlengkapan | Rp9.000.000 | Rp9.000.000 | TOTAL KEWAJIBAN | Rp25.970.000 | Rp23.880.000 |
| Kendaraan | Rp12.000.000 | Rp9.500.000 | EKUITAS | ||
| TOTAL ASET TETAP | Rp258.000.000 | Rp278.500.000 | Laba ditahan | Rp66.280.000 | Rp61.685.000 |
| TOTAL ASET | Rp277.250.000 | Rp300.065.000 | Investasi | Rp185.000.000 | Rp214.500.000 |
| TOTAL EKUITAS | Rp251.280.000 | Rp276.185.000 | |||
| TOTAL KEWAJIBAN DAN EKUITAS | Rp277.250.000 | Rp300.065.000 |
Beberapa hal yang perlu diperhatikan: Ekuitas di Restoran Sedap Selera meningkat dari tahun ke tahun, meskipun laba ditahan menurun.
Kita dapat melihat bahwa sebagian besar ekuitas yang dibangun selama 12 bulan terakhir berasal dari modal investasi dan lokasi restoran, karena nilai properti meningkat.
Total liabilitas mengalami penurunan, yaitu karena utang jangka panjang telah dilunasi.
Komponen neraca keuangan restoran tertentu dapat berbeda dari contoh ini.
Sebuah restoran mungkin memiliki item untuk ditambahkan ke dalam kolom aset dan kewajiban; ekuitas dapat direalisasikan dalam bentuk saham; dan alih-alih membandingkan tahun, neraca dapat mencerminkan dua bulan atau lebih untuk membandingkan kesehatan keuangan restoran secara lebih rinci.
Apapun komponennya, rumus yang digunakan tetap sama:
Aset = Kewajiban + Ekuitas
Dengan menggunakan angka-angka ini, Anda dapat menghitung rasio keuangan untuk mendapatkan wawasan tambahan tentang kesehatan keuangan restoran.
Untuk menghitung rasio utang terhadap ekuitas, misalnya, kita dapat mengambil total kewajiban untuk Q1 2023 (23.880.000) dan membaginya dengan total ekuitas untuk periode waktu yang sama (276.185.000), sehingga menghasilkan rasio 0,08, di bawah ambang batas yang diterima secara umum, yaitu 1, yang berarti Restoran Sedap Selera secara umum mampu melunasi pinjaman apa pun.
Untuk menghitung rasio utang terhadap aset, kami mengambil total kewajiban untuk kuartal tersebut (7.450.000 dalam bentuk utang usaha + 1.400.000 dalam bentuk utang jangka pendek + 4.780.000 dalam bentuk pajak + 10.000.000 dalam bentuk utang jangka panjang = 23.630.000) dan membaginya dengan total aset (21.565.000 dalam bentuk aset lancar + 278.500.000 dalam bentuk aset tetap = 300.065.000) dengan rasio sekitar 0,08-lebih tinggi daripada ambang batas yang berlaku secara umum, yaitu 0,6.
Sebagai tanggapan, Restoran Sedap Selera harus mencari cara untuk menurunkan tingkat utangnya.
Baca juga: Pajak Restoran: Aturan, Nilai, dan Cara Lapornya
Download Template Gratis Laporan Neraca Keuangan Restoran
Jika Anda masih kesulitan dalam membuat laporan neraca berdasarkan contoh diatas, berikut adalah template laporan neraca yang cocok untuk usaha restoran Anda:
Jika masih kesulitan juga, jalan terakhir adalah dengan menggunakan software akuntansi yang memiliki fitur laporan keuangan restoran terlengkap seperti Kledo.
Dengan menggunakan Kledo, Anda hanya perlu mencatat transaksi harian yang terjadi restoran seperti biasa. Sistem Kledo akan otomatis membuat laporan keuangan kapanpun Anda mau.
Mulai dari laporan neraca, laporan laba rugi, laporan arus kas, laporan menu terlaris, dan masih banyak lagi laporan keuangan dan bisnis yang akan membantu Anda.
Selain itu, Kledo juga terintegrasi dengan aplikasi kasir Kledo POS sehingga memudahkan Anda dalam menerima pembayaran dan mencatat transaksi terintegrasi dengan akuntansi lebih mudah
Jika tertarik, Anda bisa mencoba menggunakan software akuntansi online seperti Kledo secara gratis selama 14 hari atau selamanya melalui tautan pada gambar di bawah ini:
Baca juga: Tips dan Cara Membuat Anggaran Bisnis Restoran
Mudahkan Pembukuan Bisnis Restoran dengan Kledo
Banyak pemilik restoran menggunakan software akuntansi online Kledo untuk mengelola semua proses pembukuan dan akuntansi di satu tempat, membuat laporan keuangan seperti neraca tersedia secara real time dengan otomatisasi.
Karena platform ini berjalan otomatis berbasis cloud, ini berarti Anda dapat yakin bahwa pembukuan restoran Anda akan sesuai dengan standar akuntansi yang berubah, peraturan pemerintah, dan kewajiban pajak.
Jadi tunggu apalagi? Anda bisa mencoba menggunakan software akuntansi Kledo secara gratis selama 14 hari melalui tautan ini.
- Rumus Biaya Variabel dan Kalkulator Biaya Variabel Gratis - 20 Desember 2024
- Cara Menggunakan Aplikasi SIAPIK dari BI dan Download PPTnya - 19 Desember 2024
- Monthly Recurring Revenue (MRR): Rumus dan Cara Menghitungnya - 19 Desember 2024