15 Cara Ampuh untuk Meningkatkan Penjualan Restoran

Bagaimana cara Anda sebagai pemilik bisnis restoran untuk meningkatkan penjualan? Apakah lebih menggencarkan promosi, meningkatkan kualitas makanan, atau hal lain?

Meningkatkan penjualan restoran tidak bisa dicapai hanya dengan menyajikan hidangan lezat, tetapi juga termasuk cara mengoptimalkan strategi bisnis untuk menarik lebih banyak pelanggan dan meningkatkan penjualan.

Dalam dunia kuliner yang semakin kompetitif, pemilik restoran dituntut untuk berpikir kreatif dalam menjalankan usaha mereka.

Sebagai seorang pemilik bisnis restoran, tentu saja Anda sudah tahu bahwa industri ini punya margin keuntungan yang tidak tebal-tebal amat, apalagi sekarang karena harga bahan makanan yang serba naik.

Karena itu, artikel ini akan membahas 15 strategi yang dapat Anda lakukan untuk membantu menarik pengunjung dan meningkatkan penjualan restoran Anda.

1. Mengubah Pelanggan Menjadi Promotor

Pelanggan Anda sekarang dapat menjadi pendukung Anda yang paling menonjol. Perlakukan mereka dengan baik, dan sebagai gantinya, mereka akan menyebarkan berita tentang betapa bagusnya restoran Anda.

Saat mereka mengunjungi restoran Anda, cobalah mengingat mereka, apa yang mereka pesan sebelumnya, ulasan apa yang mereka berikan, dan bagaimana cara menangani mereka. Anda dapat menggunakan database pelanggan (jika Anda punya) untuk mendapatkan informasi ini.

Coba gunakan database ini juga untuk merekomendasikan menu baru pada mereka. Tindakan seperti ini akan membuat pelanggan Anda merasa dihargai. Selain itu, Anda juga dapat memberi mereka penawaran spesial.

Restoran menciptakan lebih banyak penjualan melalui pelanggan tetap dibandingkan dengan pelanggan baru. Oleh karena itu, mempertahankan pelanggan menjadi hal yang penting.

Pelanggan tetap Anda juga cenderung berinisiatif memasarkan restoran Anda melalui promosi dari mulut ke mulut dan dengan mengajak teman dan keluarga yang akan membantu Anda meningkatkan penjualan restoran.

2. Upselling dan Cross-selling

Tidak peduli seberapa lancar bisnis restoran Anda sekarang, kemungkinan besar Anda tetap ingin meningkatkan penjualan restoran Anda. Salah satu cara termudah untuk melakukannya adalah melalui teknik upselling dan cross-selling.

Dua teknik di atas adalah strategi yang umum bagi bisnis restoran untuk meningkatkan keuntungan mereka. Melalui strategi ini, Anda akan berusaha meyakinkan pelanggan untuk membeli versi makanan/minuman yang lebih besar atau membeli lebih banyak barang.

Agar berhasil melakukan upselling dan cross-selling, karyawan Anda harus terlatih dengan baik. Sebab, tidak ada teknik penjualan yang akan berhasil jika pelayan tidak mengembangkan hubungan baik dengan pelanggan atau tidak memahami menu restoran Anda.

Selain itu, jika Anda baru merilis menu baru, Anda dapat memberikan sampel gratis dari menu baru itu untuk membuat pelanggan Anda penasaran. Dengan cara ini, kemungkinan mereka akan mencoba memesan menu Anda jika merasa cocok dengan sampelnya.

Baca Juga: 7 Ide Konsep Restoran dan Tips Memilihnya

3. Meningkatkan Tingkat Turnover Meja

Anda pasti pernah memiliki pelanggan di restoran yang suka menikmati waktu makan mereka. Pelanggan ini biasanya senang berlama-lama di restoran.

Tidak masalah jika restoran sedang sepi atau bisa mengakomodasi banyak pelanggan, tapi jika tidak? Hal ini pada akhirnya bisa mengakibatkan antrean panjang.

Dalam beberapa kasus, Anda bahkan mungkin bakal kehilangan pelanggan yang berencana pergi ke restoran lain karena tidak dapat menemukan tempat kosong di restoran Anda.

Oleh karena itu, salah satu cara untuk meningkatkan penjualan restoran adalah dengan mengoptimalkan tingkat perputaran (turnover) meja Anda. Maksudnya adalah meningkatkan jumlah pelanggan yang Anda layani dalam sehari. Tapi, bukan berarti Anda harus terburu-buru dalam melayani pelanggan.

Anda dapat mengatasi hal ini dengan memastikan bahwa begitu Anda menerima pesanan, Anda harus langsung mengirimnya ke dapur. Sementara itu, pesanan yang selesai dimasak di dapur segera Anda sajikan pada tamu.

Anda juga perlu memastikan bahwa Anda membersihkan dan mengatur ulang meja segera setelah tamu pergi, dan pastikan bahwa Anda memiliki kombinasi meja dengan jumlah kursi yang beragam, agar bisa mengakomodasi satu keluarga besar, satu/dua orang saja, atau beberapa grup sekaligus.

Layanan yang cepat dan efisien membantu Anda memuaskan pelanggan dan melayani lebih banyak meja dengan cepat.

Baca juga: Pengertian Dine In dan 10 Tips Meningkatkan Dine In di Restoran

4. Promosi Media Sosial

Saat ini, semua orang menggunakan platform media sosial, baik itu Facebook, Instagram, TikTok, atau lainnya. Oleh karena itu, cara terbaik untuk meningkatkan penjualan restoran Anda adalah dengan membuat kehadiran Anda terasa di platform ini. Karena itu, Anda perlu membuat halaman media sosial untuk restoran Anda.

Anda bisa mengisi media sosial dengan unggahan gambar atau informasi seperti perubahan jam buka restoran atau perubahan menu. Media sosial juga cocok jika Anda ingin membuat pengumuman tentang penawaran khusus atau diskon.

Namun, pastikan Anda memperbarui halaman ini secara berkala. Bayangkan calon pelanggan Anda mengunjungi halaman media sosial Anda untuk melihat daftar menu dan gambar, tetapi yang mereka lihat adalah unggahan terakhir yang sudah hampir enam bulan lalu. Apakah itu akan meninggalkan kesan yang baik? Tentu saja tidak!

Oleh karena itu, pastikan Anda rutin menjangkau pelanggan Anda melalui halaman media sosial dan berkomunikasi dengan mereka di kolom komentar.

Jika Anda menerima ulasan buruk, ingatlah juga bahwa Anda tidak boleh mengabaikannya. Selalu akui ulasan yang buruk dan sampaikan permintaan maaf dengan tulus.

Tindakan tersebut tidak hanya akan membantu meredakan amarah pelanggan yang tidak puas, tetapi juga berpotensi menarik pelanggan baru dan meningkatkan penjualan restoran secara keseluruhan karena mereka tahu bahwa Anda adalah sosok yang profesional.

Baca Juga: 10 Cara Menangani Keluhan Pelanggan yang Baik

5. Memberikan Penawaran dan Happy Hour

Salah satu cara terbaik untuk menarik pelanggan lama maupun baru ke restoran Anda tentunya dengan memberikan penawaran pada acara-acara khusus. Strategi ini sudah umum, tetapi tidak pernah gagal untuk mendatangkan lebih banyak pengunjung ke restoran Anda.

Misalnya, selama libur Natal dan Tahun Baru, Anda bisa menawarkan kue jahe gratis, diskon untuk minuman cokelat, atau menu donat spesial tahun untuk menyenangkan pelanggan Anda. Ingat bahwa semua orang suka inovasi, diskon, dan makanan gratis.

Anda juga bisa menjalankan strategi Happy Hours, yaitu diskon atau promo dalam suatu periode tertentu. Strategi ini biasa diadakan ketika penjualan sedang lesu untuk menarik pelanggan ke restoran Anda selama jam-jam sepi dan meningkatkan penjualan restoran.

Jangan lupa untuk memasarkan penawaran dan diskon Anda di semua saluran pemasaran seperti media sosial atau email.

Baca juga: 8 Jenis Training Karyawan untuk Meningkatkan Keuntungan Restoran

6. Memanfaatkan Pemesanan Online

Sekarang ini, banyak orang yang lebih senang memesan makanan untuk disantap di rumah. Jadi, menerima pesanan secara online dan menyediakan delivery akan membantu Anda meningkatkan basis audiens dan menjangkau pembeli potensial.

Jika restoran Anda punya keterbatasan tempat dan pegawai tapi memiliki tenaga dapur yang mumpuni, Anda bisa memanfaatkan pemesanan online untuk mendapat lebih banyak pesanan dan meningkatkan penjualan restoran.

Anda bisa juga bergabung dengan aplikasi pengantaran pihak ketiga seperti Grab dan GoFood untuk mempromosikan restoran Anda.

Aplikasi seperti ini sudah punya basis pelanggan tersendiri. Jadi dengan bergabung, restoran Anda bisa langsung terekspos ke basis pelanggan ini.

Baca Juga: Cara dan Syarat Daftar GoFood untuk Para Pemilik Bisnis Kuliner

7. Menawarkan Porsi yang Lebih Kecil

Pelanggan sekarang banyak yang meminta opsi porsi kecil. Karena itu, akan lebih baik jika Anda mulai menyediakan pilihan makanan dengan porsi yang lebih kecil yang bisa pelanggan pilih. Misalnya, opsi makanan yang bisa dimakan sebagai snack.

Akan tetapi, sebelum menyajikan makanan porsi kecil, restoran harus memahami siapa target pasar mereka terlebih dahulu. Misalnya, menyajikan porsi kecil di restoran keluarga tentu akan kurang cocok.

Baca juga: Soft Opening Restoran: Pengertian dan Tips Mempersiapkannya

8. Menyelenggarakan Event

Untuk memeriahkan restoran dan menarik perhatian pembeli, Anda bisa mengadakan malam karaoke, guest performance, event menarik, atau stand-up.

Hanya menyelenggarakan event saja tidak akan cukup. Anda juga harus bisa memasarkan event Anda agar bisa menjangkau masyarakat semaksimal mungkin.

Menyelenggarakan event tidak hanya akan merawat pelanggan reguler Anda, tapi juga mengekspos restoran Anda ke banyak konsumen potensial yang tidak hanya akan meningkatkan penjualan restoran untuk malam itu saja, tapi juga untuk jangka panjang.

Baca Juga: Cara Melakukan Manajemen Keuangan Restoran dan 9 Tipsnya

9. Mengklaim Bisnis di Google My Business

Tampil di Google akan meningkatkan jangkauan restoran Anda, karena akan lebih mudah bagi pelanggan untuk menemukan Anda di internet. Jika mereka bisa langsung menemukan restoran Anda hanya dengan sekali cari di Google Maps, hal ini bisa menjadi poin plus untuk.

Membujuk pelanggan untuk meninggalkan ulasan positif di halaman bisnis Anda juga akan membantu menarik calon pembeli baru dengan lebih baik.

Baca juga: Cara Membangun Branding Restoran dan Contoh Idenya

10. Menetapkan Harga yang Tepat

Memberi harga pada menu juga perlu Anda lakukan dengan hati-hati. Saat menetapkan harga, Anda perlu mempertimbangkan biaya makanan, lokasi, dan target audiens Anda. Misalnya, jika target Anda adalah mahasiswa, maka akan lebih baik jika Anda menetapkan harga murah.

Sebaliknya, jika Anda menargetkan pelanggan untuk restoran fine dining di lokasi yang mewah, maka Anda dapat mempertahankan harga yang relatif tinggi.

Sebelum menentukan harga, ada baiknya Anda melakukan riset terlebih dahulu. Misalnya, pertimbangkan harga pasar sekitar dan saingan Anda saat menentukan harga menu.

Jika pesaing Anda menyajikan hidangan yang sama dengan layanan serupa dengan harga yang lebih rendah, maka penjualan Anda akan menurun.

Jika Anda menaikkan biaya item menu, maka pendapatan bersih restoran Anda akan otomatis meningkat. Namun, Anda harus tahu strategi yang tepat untuk menaikkan harga menu.

Menaikkan harga menu secara tiba-tiba biasanya tidak akan diterima secara positif oleh pelanggan Anda. Oleh karena itu, cobalah menaikkan harga dalam jumlah kecil yang tidak akan menarik perhatian pelanggan, sementara penjualan dan laba keseluruhan restoran Anda akan meningkat.

Baca Juga: 9 Strategi Pricing Bisnis Restoran untuk Meningkatkan Penjualan

11. Pemasaran Offline

Hanya mendirikan restoran lalu berharap pelanggan akan berdatangan dengan sendirinya adalah ilusi terbesar bagi pemilik bisnis. Jika ingin restoran ramai, maka Anda harus memasarkannya dengan baik, baik itu dengan daring atau luring.

Jangan hanya berfokus pada pemasaran daring dan mengabaikan pemasaran luring. Tetap sebarkan brosur dan pamflet karena ada beberapa orang, terutama orang-orang yang kurang paham teknologi, yang masih lebih suka membaca koran serta pamflet untuk mengetahui kabar restoran baru di kota.

12. Membuat Menu Combo

Paket combo adalah cara yang brilian untuk menarik pelanggan, terutama mereka yang ingin berhemat. Cobalah pilih menu makan siang terlaris dan padukan dengan lauk dan minuman populer.

Jika Anda perhatikan, berbagai restoran cepat saji selalu memadukan burger, kentang goreng, dan minuman dingin dalam satu paket. Karena itu, cobalah untuk membuat kombinasi menu yang sederhana juga dan khas restoran Anda.

Memiliki paket combo tidak hanya akan membantu menarik pelanggan tetapi juga merupakan bagian teknik cross-selling untuk menggabungkan makanan yang laku keras tetapi margin keuntungannya tipis dengan hidangan yang kurang laku tapi margin keuntungannya besar.

Baca Juga: 14 Tips Efektif Untuk Meningkatkan Keuntungan Restoran

13. Berkomunikasi dengan Karyawan

Pemilik restoran selalu ingin mengetahui cara meningkatkan penjualan restoran atau cara meningkatkan bisnis restoran mereka. Untuk topik ini, coba minta pendapat karyawan Anda tentang perubahan yang harus dilakukan di restoran.

Hal ini bisa menjadi cara yang baik untuk menjalankan bisnis dan meningkatkan penjualan restoran Anda. Kemungkinan besar, karyawan Anda akan selalu memberi Anda pendapat berdasarkan pengalaman yang tidak dibuat-buat.

Selain itu, sering kali pandangan mereka benar karena merekalah yang berurusan dengan pelanggan setiap hari. Mempertimbangkan pandangan mereka akan membuat karyawan Anda merasa menjadi penting.

14. Membuat Program Loyalitas Restoran

Hubungan yang baik itu harus dua arah. Jadi, Anda tidak bisa terus-menerus hanya memikirkan seberapa besar keuntungan yang bisa Anda keruk dari pelanggan.

Cobalah memikirkan ikatan yang restoran Anda bangun dengan pelanggan dan cara menyampaikan rasa bersyukur Anda terhadap kesetiaan mereka pada bisnis. Karena itu, mengimplementasikan program loyalitas adalah ide brilian untuk bisnis restoran.

Program loyalitas dapat membantu memperkuat hubungan pengunjung dengan restoran dan menciptakan lebih banyak penjualan, menjadikannya solusi win-win bagi kedua pihak.

Faktanya, jika pelanggan menganggap mereka loyal terhadap suatu bisnis, maka 57% dari mereka tidak akan segan untuk menghabiskan lebih banyak uang di sana.

Baca juga: Pentingnya Manajemen Stok Restoran dan 8 Tipsnya

15. Lakukan Analisis

Gunakan POS yang akan membantu menjalankan bisnis dan meningkatkan penjualan restoran Anda. POS restoran Anda harus menyediakan informasi terkini tentang segala hal yang terjadi di restoran Anda, baik Anda hadir secara fisik di sana atau tidak.

Anda harus menerima laporan terperinci tentang jumlah penjualan yang terjadi di restoran Anda dan di semua gerai, jumlah tagihan yang dibuat, jumlah penawaran dan diskon yang diberikan, bahan-bahan yang telah mencapai tanggal kedaluwarsa dan perlu dipesan ulang, dan informasi lainnya.

Dengan ini, Anda akan memiliki laporan terperinci tentang semua penjualan Anda, termasuk menu yang paling laku dan yang paling kurang peminat. Dengan begitu, Anda dapat berdiskusi dengan koki Anda untuk memmbuat perubahan menu yang diperlukan.

Baca Juga: Tips dan Cara Membuat Anggaran Bisnis Restoran

Kesimpulan

Jadi begitulah tips cara meningkatkan penjualan restoran yang bisa Anda coba. Cara untuk meningkatkan penjualan bermacam-macam, mulai dari melakukan upselling, cross-selling, promosi di media sosial, mengadakan event, happy hour, hingga membuat program loyalitas restoran.

Apa pun itu, kunci meningkatkan penjualan restoran adalah memberikan yang terbaik dari bisnis Anda. Akan tetapi, Anda tidak akan bisa memberikan yang terbaik jika bisnis Anda tidak menggunakan tool yang modern ‘kan?

Karena itu, coba gunakan Kledo POS, aplikasi kasir yang serba guna. Hanya dengan satu aplikasi ini saja, Anda bisa mencatat semua transaksi dengan akurat. Dengan Kledo POS juga, Anda bisa membuat program loyalitas restoran karena Kledo POS mampu mengimplementasikan diskon dan profil pelanggan.

Bagaimana, lengkap bukan fiturnya? Nah, jika Anda tertarik menggunakan Kledo POS untuk meningkatkan penjualan restoran, yuk gunakan tautan ini!