Contoh Perencanaan Bisnis Restoran dan Templatenya

Jika Anda adalah seseorang yang berencana membangun restoran, memiliki perencanaan bisnis yang baik adalah suatu keharusan.

Terlepas dari berapa banyak waktu yang Anda habiskan untuk mengonsep ide dan meneliti industri ini, tanpa perencanaan yang tepat, bisnis restoran Anda pasti akan gagal.

Perencanaan bisnis restoran adalah kerangka kerja yang memandu Anda untuk merencanakan dan meramalkan setiap elemen manajemen dan operasional restoran; mulai dari desain menu, lokasi, keuangan, pelatihan karyawan, dan masih banyak lagi, serta membantu mengembangkan ide restoran Anda menjadi kenyataan.

Pada artikel kali ini, kami akan memberikan contoh dan template perencanaan bisnis restoran agar Anda bisa membangun bisnis yang lebih terarah.

Mengapa Perencanaan Bisnis Restoran Penting?

Banyak pemilik restoran baru yang gagal menyusun rencana bisnis restoran yang matang karena prosesnya bisa jadi agak sulit dan memakan waktu.

Namun tanpa perencanaan bisnis restoran yang tepat, Anda seperti menembak dengan mata tertutup tanpa tujuan.

Kecil kemungkinan Anda bisa mendapatkan investor untuk membantu mendanai restoran Anda tanpa rencana yang tepat. Dan bahkan jika Anda berhasil mendapatkannya, kurangnya perencanaan, peraturan, dan perkiraan yang tepat akan membuat restoran Anda gagal.

Rencana bisnis restoran Anda akan memetakan bagaimana Anda berencana untuk menghasilkan keuntungan dari bisnis Anda serta posisi restoran Anda di pasar yang sudah jenuh dan bagaimana Anda berencana untuk tampil beda.

Sedikit waktu dan kerja keras di awal akan sebanding dengan hasil yang akan Anda dapatkan dari restoran yang sukses dalam jangka panjang.

Baca juga: SAK EMKM: Standar Akuntansi yang Digunakan Untuk Usaha Kecil Menengah

11 Komponen yang Harus ada Dalam Perencanaan Bisnis Restoran

Perencanaan bisnis yang baik bervariasi dari satu restoran ke restoran lainnya dan mempertimbangkan faktor-faktor seperti gaya restoran, target pasar, lokasi, dll.

Jika Anda baru mengenal dunia restoran, ide membuat rencana bisnis bisa jadi menyulitkan. Untuk membantu Anda memulai, kami telah menyoroti elemen-elemen kunci yang perlu Anda sertakan saat menulis perencanaan bisnis restoran.

Tergantung kepada siapa Anda mempresentasikan rencana bisnis Anda, Anda dapat mengubah urutan bagian untuk mencerminkan prioritas.

1. Ringkasan eksekutif

Rencana bisnis restoran harus selalu dimulai dengan ringkasan eksekutif. Ringkasan eksekutif tidak hanya berfungsi sebagai pengantar rencana bisnis Anda, tetapi juga sebagai ringkasan dari keseluruhan ide.

Tujuan utama ringkasan eksekutif adalah untuk menarik pembaca (biasanya seorang investor) ke dalam rencana bisnis Anda selanjutnya.

Elemen-elemen umum dari ringkasan eksekutif meliputi:

• Pernyataan misi
• Konsep yang diusulkan
• Eksekusi
• Gambaran singkat tentang biaya potensial
• Pengembalian investasi yang diharapkan

Ringkasan eksekutif sangat penting bagi mereka yang ingin mendapatkan investor untuk mendanai proyek mereka.

Daripada harus menyisir seluruh rencana bisnis restoran untuk mendapatkan semua informasi, mereka bisa melihat ringkasan eksekutif.

2. Deskripsi perusahaan

Ini adalah bagian dari rencana bisnis restoran di mana Anda memperkenalkan perusahaan secara lengkap.

Mulailah bagian ini dengan nama restoran yang akan Anda buka beserta lokasi, kontak, dan informasi lain yang relevan. Sertakan juga detail pemilik dan deskripsi singkat tentang pengalaman mereka.

Bagian kedua dari deskripsi perusahaan harus menyoroti kedudukan hukum restoran dan menguraikan tujuan jangka pendek dan jangka panjang restoran.

Berikan studi pasar singkat yang menunjukkan bahwa Anda memahami tren di industri makanan regional dan mengapa restoran akan berhasil di pasar ini.

3. Analisis pasar

Bagian analisis pasar dari rencana bisnis restoran biasanya dibagi menjadi tiga bagian.

Analisis industri

Apa target pasar Anda? Demografi apa yang akan dilayani oleh restoran Anda? Bagian ini bertujuan untuk menjelaskan target pasar Anda kepada investor dan mengapa Anda yakin para tamu akan memilih restoran Anda daripada yang lain.

Analisis persaingan

Sangat mudah untuk berasumsi bahwa semua orang akan mengunjungi restoran Anda, jadi penting untuk melakukan riset tentang pesaing Anda untuk mewujudkannya.

Restoran apa saja yang sudah memiliki basis pelanggan di daerah tersebut? Catat semuanya mulai dari harga, jam buka, desain menu hingga interior restoran. Kemudian jelaskan kepada investor Anda bagaimana restoran Anda akan berbeda.

Analisis pemasaran

Investor Anda pasti ingin tahu bagaimana rencana Anda untuk memasarkan restoran Anda.

Bagaimana kampanye pemasaran Anda akan berbeda dengan apa yang sudah dilakukan oleh orang lain? Bagaimana rencana Anda untuk mendapatkan target pasar Anda? Penawaran seperti apa yang akan Anda berikan kepada para tamu? Pastikan Anda mencantumkan semuanya.

Baca juga: Contoh Perencanaan Bisnis Retail dan Templatenya

4. Menu

Elemen terpenting untuk meluncurkan restoran Anda adalah menu. Tanpa menu, restoran Anda tidak akan memiliki apa-apa untuk disajikan.

Pada titik ini, Anda mungkin belum memiliki versi final, namun untuk rencana bisnis restoran, setidaknya Anda harus mencoba membuat mock-up.

Tambahkan logo Anda ke dalam mock-up dan pilihlah desain yang bisa Anda lihat sendiri. Jika Anda kesulitan membuat desain menu atau tidak ingin membayar desainer, ada banyak sumber daya online yang dapat membantu.

Elemen kunci dari menu contoh Anda adalah harga. Harga Anda harus mencerminkan analisis biaya yang telah Anda lakukan untuk investor.

Ini akan memberi mereka pemahaman yang lebih baik tentang target harga restoran Anda. Anda akan segera melihat betapa pentingnya rekayasa menu, bahkan sejak awal.

Baca juga: Penyebab Keuntungan Bisnis Menurun dan Cara Mengatasinya

5. Karyawan

Bagian deskripsi perusahaan dari rencana bisnis restoran secara singkat memperkenalkan pemilik restoran dengan beberapa informasi tentang masing-masing. Bagian ini harus menjelaskan secara lengkap tim manajemen restoran.

Para investor tidak mengharapkan Anda untuk memilih seluruh tim Anda pada saat ini, tetapi setidaknya Anda harus memiliki beberapa orang di dalamnya.

Gunakan talenta yang telah Anda pilih sejauh ini untuk menyoroti pengalaman kerja gabungan yang dibawa oleh setiap orang.

6. Desain restoran

Bagian desain dari rencana bisnis restoran Anda adalah tempat Anda dapat benar-benar memamerkan pemikiran dan ide Anda kepada investor. Jika Anda tidak memiliki maket profesional dari restoran Anda, tidak masalah.

Sebagai gantinya, susunlah mood board untuk menyampaikan visi Anda. Cari gambar-gambar yang memiliki estetika serupa dengan apa yang Anda cari di restoran Anda.

Desain restoran lebih dari sekadar estetika dan harus mencakup segala hal mulai dari perangkat lunak restoran hingga peralatan dapur.

Baca juga: Contoh Perencanaan Bisnis Jasa dan Templatenya

7. Lokasi

Lokasi yang Anda pilih untuk restoran Anda harus sesuai dengan target pasar Anda. Pada titik ini, Anda mungkin belum memiliki lokasi yang tepat, tetapi Anda harus memiliki beberapa pilihan.

Saat menjelaskan lokasi potensial kepada investor Anda, Anda harus menyertakan informasi sebanyak mungkin tentang masing-masing lokasi dan mengapa lokasi tersebut cocok untuk restoran Anda.

Sebutkan semuanya, mulai dari luas lahan hingga demografi yang khas.

8. Gambaran umum pasar

Bagian ikhtisar pasar sangat terkait dengan bagian analisis pasar dari rencana bisnis restoran. Pada bagian ini, jelaskan secara detail mengenai kondisi mikro dan makro di area yang ingin Anda jadikan sebagai lokasi restoran.

Diskusikan kondisi ekonomi saat ini yang dapat mempersulit pembukaan restoran, dan bagaimana cara Anda mengatasinya. Sebutkan semua restoran yang dapat menjadi pesaing dan apa strategi Anda untuk membedakan diri Anda.

Baca juga: Pajak Restoran: Aturan, Nilai, dan Cara Lapornya

9. Pemasaran

Dengan semakin banyaknya restoran yang dibuka saat ini, para investor ingin tahu bagaimana Anda akan menyebarkan berita tentang restoran Anda ke seluruh dunia.

Bagian pemasaran dan publisitas harus menjelaskan secara rinci bagaimana Anda berencana memasarkan restoran Anda sebelum dan sesudah pembukaan. Serta rencana apa pun yang mungkin Anda miliki untuk melibatkan perusahaan PR untuk membantu menyebarkan berita.

10. Bantuan eksternal

Untuk membuat restoran Anda menjadi kenyataan, Anda akan membutuhkan banyak bantuan.

Buatlah daftar perusahaan yang akan bekerja sama atau software eksternal yang akan Anda gunakan untuk membantu menjalankan restoran Anda.

Ini mencakup segala hal, mulai dari akuntan dan desainer hingga pemasok yang membantu kinerja restoran Anda menjadi lebih baik, seperti sistem POS, software akuntansi, dan sistem reservasi restoran.

Jelaskan kepada investor Anda tentang pentingnya masing-masing dan apa yang akan mereka lakukan untuk restoran Anda.

11. Analisis keuangan

Bagian terpenting dari rencana bisnis restoran Anda adalah bagian keuangan. Kami akan merekomendasikan untuk menyewa bantuan profesional untuk hal ini mengingat pentingnya.

Mempekerjakan seorang akuntan terlatih tidak hanya akan membantu Anda menyusun estimasi keuangan, tapi juga memberi Anda wawasan yang realistis tentang memiliki restoran.

Anda harus memiliki beberapa informasi yang disiapkan untuk mempermudah langkah ini bagi akuntan.

Dia akan ingin tahu berapa banyak kursi yang dimiliki restoran Anda, berapa rata-rata penjualan per meja, dan berapa banyak tamu yang Anda rencanakan untuk duduk per hari.

Selain itu, melakukan perhitungan food cost kasar untuk berbagai item menu dapat membantu memperkirakan margin keuntungan Anda per hidangan.

Hal ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan software akuntanansi yang cocok untuk bisnis restoran, salah satunya adalah Kledo.

Kledo adalah software akuntansi berbasis online yang sudah digunakan oleh lebih dari 50 ribu pengguna dari berbagai jenis dan skala bisnis restoran di Indonesia.

Ketahui lebih jauh bagaimana Kledo membantu bisnis jasa Anda pada halaman ini.

Jika tertarik, Anda bisa mencoba menggunakan Kledo secara gratis selama 14 hari melalui tautan pada gambar di bawah ini:

Baca juga: 7 KPI yang Harus Ada di Restoran Anda

Template dan Contoh Perencanaan Bisnis Restoran

Template perencanaan bisnis restoran sederhana

Ringkasan Eksekutif

• Nama Restoran
• Visi dan Misi Restoran
• Tujuan Bisnis
• Gambaran Umum Restoran

Deskripsi Bisnis

• Konsep Restoran
• Jenis Masakan yang Ditawarkan
• Lokasi Restoran
• Target Pasar

Analisis Pasar

• Analisis Industri Restoran
• Analisis Pesaing
• Analisis Pelanggan
• Peluang dan Tantangan

Strategi Pemasaran

• Branding dan Identitas Restoran
• Rencana Promosi dan Iklan
• Strategi Digital Marketing
• Rencana Keikutsertaan dalam Acara/Ajang Kuliner

Rencana Operasional

• Struktur Organisasi
• Pemilihan Peralatan dan Perlengkapan
• Persediaan Bahan Baku
• Proses Produksi dan Rencana Menu
• Pengaturan Persediaan dan Manajemen Rantai Pasok
• Sistem Pengelolaan Karyawan
• Rencana Pemeliharaan dan Perawatan

Rencana Keuangan

• Proyeksi Pendapatan dan Pengeluaran
• Rencana Modal Awal
• Rencana Pembiayaan
• Perencanaan Keuntungan dan Pengembalian Investasi
• Analisis Risiko dan Strategi Mitigasi

Tanggal Peluncuran dan Tahapan Implementasi

• Rencana Pembukaan Restoran
• Tahapan Implementasi
• Rencana Pengembangan Masa Depan

Evaluasi dan Pengendalian

• KPI (Key Performance Indicators)
• Monitoring Keuangan dan Operasional
• Tinjauan Reguler dan Pembaruan Rencana Bisnis

Baca juga: Tips Pembukuan Restoran dan Strategi yang Harus Anda Perhatikan

Contoh perencanaan bisnis Restoran

Ringkasan Eksekutif

• Nama Restoran: Restoran Makanan Laut Santai
• Visi dan Misi Restoran: Menjadi restoran makanan laut terkemuka yang menyajikan hidangan berkualitas tinggi dengan suasana santai.
• Tujuan Bisnis: Meningkatkan pangsa pasar dan pendapatan dengan menyediakan pengalaman kuliner yang luar biasa kepada pelanggan.
• Gambaran Umum Restoran: Restoran Makanan Laut Santai adalah restoran casual dengan dekorasi nautikal yang menyajikan hidangan laut segar dan lezat.

Deskripsi Bisnis

• Konsep Restoran: Restoran Makanan Laut Santai menawarkan suasana santai dengan menu yang berfokus pada hidangan laut segar seperti lobster, ikan, udang, dan kerang.
• Jenis Masakan yang Ditawarkan: Hidangan laut segar dengan berbagai pilihan seperti panggang, bakar, dan goreng.
• Lokasi Restoran: Restoran ini terletak di pusat kota dengan akses mudah dan parkir yang nyaman.
• Target Pasar: Pelanggan yang menyukai makanan laut dan mencari pengalaman santai dalam bersantap.

Analisis Pasar

• Analisis Industri Restoran: Restoran Makanan Laut Santai beroperasi di industri makanan dan minuman yang kompetitif, namun memiliki peluang pertumbuhan yang baik karena minat yang terus meningkat terhadap hidangan laut.
• Analisis Pesaing: Restoran ini bersaing dengan restoran makanan laut lainnya di sekitar wilayah dengan keunggulan dalam kualitas hidangan dan suasana santai.
• Analisis Pelanggan: Pelanggan potensial adalah individu dan keluarga yang mencari pengalaman makanan laut yang lezat dan berkualitas dalam suasana santai.
• Peluang dan Tantangan: Peluang terdapat dalam meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan laut dan kurangnya restoran dengan konsep santai di sekitar wilayah. Tantangan meliputi perubahan tren konsumen dan persaingan dengan restoran sejenis.

Strategi Pemasaran

• Branding dan Identitas Restoran: Restoran Makanan Laut Santai akan membangun merek yang terkait dengan hidangan laut berkualitas tinggi dalam suasana santai yang menarik.
• Rencana Promosi dan Iklan: Melakukan promosi melalui media sosial, pemasaran digital, serta kolaborasi dengan influencer kuliner lokal. Mengadakan diskon khusus pada hari-hari tertentu.
• Strategi Digital Marketing: Membangun situs web yang menarik, menggunakan media sosial untuk mempromosikan hidangan spesial, dan bekerja sama dengan platform pemesanan makanan online.
• Rencana Keikutsertaan dalam Acara/Ajang Kuliner: Mengikuti festival makanan laut lokal, mengadakan acara promosi khusus, dan berpartisipasi dalam program loyalitas pelanggan.

Baca juga: Tips dan Cara Membuat Anggaran Bisnis Restoran

Rencana Operasional

• Struktur Organisasi: Restoran Makanan Laut Santai akan memiliki manajemen yang terdiri dari pemilik, manajer operasional, kepala dapur, staf pelayan, dan staf kebersihan.
• Pemilihan Peralatan dan Perlengkapan: Memilih peralatan dan perlengkapan yang sesuai untuk mempersiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan laut dengan kualitas terbaik.
• Persediaan Bahan Baku: Membangun hubungan dengan pemasok yang dapat menyediakan bahan baku laut segar dan berkualitas dari muara angke.
• Proses Produksi dan Rencana Menu: Menyusun menu yang beragam dengan hidangan laut khas yang disajikan dalam berbagai cara. Memastikan kualitas makanan yang konsisten dan waktu penyajian yang efisien.
• Pengaturan Persediaan dan Manajemen Rantai Pasok: Mengelola persediaan bahan baku secara efisien untuk menghindari kekurangan dan pemborosan.
• Sistem Pengelolaan Karyawan: Menerapkan sistem pengelolaan karyawan yang efektif, termasuk pelatihan, jadwal kerja, dan penghargaan kinerja menggunakan software HR dan payroll Gajihub.
• Rencana Pemeliharaan dan Perawatan: Merawat peralatan secara teratur dan menjaga kebersihan restoran untuk memastikan operasional yang lancar.

Baca juga: Hal yang Perlu Anda Perhatikan dalam Mengelola Akuntansi Restoran

Rencana Keuangan

• Proyeksi Pendapatan dan Pengeluaran: Membuat proyeksi pendapatan dan pengeluaran bulanan berdasarkan harga menu, perkiraan jumlah pelanggan, dan biaya operasional.
• Rencana Modal Awal: Menentukan jumlah modal yang dibutuhkan untuk memulai operasional restoran, termasuk biaya sewa, renovasi, peralatan, persediaan awal, dan biaya pemasaran.
• Rencana Pembiayaan: Menentukan sumber pembiayaan, seperti investasi pribadi, pinjaman bank, atau mitra investasi.
• Perencanaan Keuntungan dan Pengembalian Investasi: Menghitung potensi keuntungan berdasarkan proyeksi pendapatan dan pengeluaran. Menetapkan target pengembalian investasi dalam jangka waktu tertentu.
• Analisis Risiko dan Strategi Mitigasi: Mengidentifikasi risiko yang mungkin terjadi, seperti fluktuasi harga bahan baku atau penurunan minat pasar. Membuat strategi mitigasi untuk menghadapi risiko tersebut.

Tanggal Peluncuran dan Tahapan Implementasi

• Rencana Pembukaan Restoran: Menetapkan tanggal pembukaan dan mengatur persiapan yang diperlukan, termasuk perekrutan karyawan, pelatihan, dan persiapan menu.
• Tahapan Implementasi: Mengatur tahapan peluncuran, mulai dari renovasi restoran hingga promosi soft opening dan grand opening.
• Rencana Pengembangan Masa Depan: Membuat rencana pengembangan, seperti memperluas restoran, menambahkan layanan pengiriman, atau membuka cabang baru.

Baca juga: Sedang Cari Software Akuntansi Restoran? Perhatikan Hal Ini

Evaluasi dan Pengendalian

• KPI (Key Performance Indicators): Menetapkan KPI seperti tingkat kepuasan pelanggan, pendapatan rata-rata per tamu, dan laba kotor.
• Monitoring Keuangan dan Operasional: Melakukan pemantauan terhadap kinerja keuangan dan operasional secara rutin.
• Tinjauan Reguler dan Pembaruan Rencana Bisnis: Melakukan tinjauan dan pembaruan terhadap rencana bisnis secara berkala untuk mengikuti perubahan pasar dan mencapai tujuan yang ditetapkan.

Baca juga: Tantangan dan Solusi dalam Pencatatan Keuangan Restoran

Kesimpulan

Membangun usaha retoran yang berhasil mungkin merupakan mimpi Anda. Namun sebelum itu, membuat perencanaan bisnis yang matang adalah sebuah keharusan untuk memastikan bahwa nantinya bisnis Anda akan berjalan sesuai rencana.

Diatas, kita sudah memberikan contoh dan template perencanaan usaha restoran yang bisa Anda sesuaikan dengan restoran Anda nantinya.

Dalam proses pengelolaan restoran, penting juga bagi Anda untuk mengelola dan mencatata keuangan bisnis dengan cara yang baik dan sesuai standar.

Sebagai informasi, pengelolaan keuangan di bisnis restoran itu kompleks, terutama jika dilakukan secara manual. Oleh sebab itu Anda memerlukan software akuntansi seperti Kledo yang cocok untuk bisnis restoran dan bisa terintegrasi dengan sistem kasir Anda.

Ketahui juga apa yang bisa Kledo lakukan untuk membantu usaha restoran Anda pada halaman ini.

Jadi tunggu apalagi? Anda bisa mencoba menggunakan Kledo secara gratis melalui tautan ini.